在更迭頻繁的網(wǎng)紅品牌中，喜茶和它身后的一群茶飲品牌因為備受資本和消費(fèi)者追捧而吸睛無數(shù)。盡管很多人不懂為了買一杯茶飲動輒排隊四五個小時的邏輯，并不妨礙任性的90后、00后消費(fèi)者為此買單，也不妨礙如潮水般的模仿者跟進(jìn)。
瘋狂的茶飲排隊五個小時？太不可思議了！
“這個茶聽說在上海要排隊五個小時才能喝到……”國家乒乓球隊員王勵勤曾在微博曬出過粉絲送的喜茶飲品，評論里一水的不理解，“什么茶需要排隊五個小時？”今年以來，喜茶的排隊狂潮席卷上海、廣州，上海西藏中路東面的喜茶排隊長龍形成了壯觀的景象，“之”字形隊伍從店門口排到了商場大門口。
這種排隊現(xiàn)象經(jīng)社交媒體的傳播迅速發(fā)酵，很多消費(fèi)者買到喜茶第一件事情不是喝，而是發(fā)朋友圈。評論也分成了兩個陣營，一部分被好奇心驅(qū)動的消費(fèi)者表示要去嘗試，更多人則表示不理解，“排隊五個小時去買一杯茶太不可思議了”。
因排隊而引發(fā)關(guān)注的不僅有 “喜茶”，在北京，另一個茶飲品牌一點(diǎn)點(diǎn)也在復(fù)制喜茶的排隊路數(shù)，在建外SOHO的一點(diǎn)點(diǎn)門店排隊也是常態(tài)，在一點(diǎn)點(diǎn)店面排隊的大多為95后，在排隊的人群中，一部分看起來無所事事，和之前傳言的雇人排隊特征吻合，而一些路過消費(fèi)者則被吸引加入到排隊大軍中。
“喜茶家的芝士金鳳還是挺好喝的”，璐璐是一名90后，她表示，自己和閨蜜在廣州每天都會排隊40分鐘購買一杯喜茶，“吃完飯遛彎的路上去買”，她表示，喜茶在廣州火起來的一部分原因是這里的消費(fèi)者甜耐受度一向很高，“女孩子會很喜歡，男性估計會覺得芝士甜的發(fā)膩。”
躁動的準(zhǔn)風(fēng)口新中式茶飲貼上年輕化、社交化標(biāo)簽
“我不認(rèn)為這個行業(yè)到了風(fēng)口，風(fēng)口要有明顯的紅利�！北M管喜茶創(chuàng)始人聶云宸并不認(rèn)可茶飲的“風(fēng)口說”，茶飲行業(yè)進(jìn)入“躁動期”卻是不爭的事實。憑借著消費(fèi)體驗的提升，以及年輕化、社交化等標(biāo)簽，茶飲迅速俘獲一眾消費(fèi)者。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國茶飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》數(shù)據(jù)顯示，從2001年起，我國茶飲料市場進(jìn)入快速發(fā)展期，幾乎每年以30%的速度增長，已成長為茶產(chǎn)業(yè)的重要支柱。根據(jù)中信證券的數(shù)據(jù)，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400億元至500億元。
在消費(fèi)升級的推動下，茶飲行業(yè)更直觀的改變是，品質(zhì)和服務(wù)都得到了巨大提升。在經(jīng)歷了粉末時代、街頭時代后，已經(jīng)進(jìn)入了新中式茶時代的茶飲行業(yè)對品質(zhì)更講究，不僅在原料和工藝上凸顯健康與專業(yè)，部分店家甚至已經(jīng)采用原產(chǎn)地茶葉+標(biāo)準(zhǔn)化萃茶機(jī)，店面環(huán)境也注重輕松、時尚。
聶云宸表示，在喜茶的成本結(jié)構(gòu)中，茶葉占很大比重，甚至超過了鋪面租金和人力，“有的茶葉零售價賣到2000元一斤”，聶云宸表示，茶葉品質(zhì)和好壞直接決定了茶飲的質(zhì)量，原料中茶葉都是原產(chǎn)地定制，這也是喜茶不容易被復(fù)制的一個環(huán)節(jié)。
新中式茶飲火起來的很大一部分因素是同時具備了休閑功能、社交屬性。隨著茶飲門店面積擴(kuò)大，環(huán)境更加愜意，以及產(chǎn)品本身更健康，奶茶店成了聚會、逛街、看電影等休閑娛樂中的一個環(huán)節(jié)�！跋M(fèi)者購買的不僅僅是產(chǎn)品本身的飲料功能，同時還有張弛有度、勞逸結(jié)合的社交價值和休閑價值”。85后、90后消費(fèi)新勢力是新中式茶飲的主力目標(biāo)客群，他們注重生活品質(zhì)與生活方式，強(qiáng)調(diào)個性，新中式茶飲充分滿足了該群體的身體認(rèn)同，使之具備標(biāo)簽屬性，新媒體營銷則進(jìn)一步強(qiáng)化了其標(biāo)簽性。
又見資本誰能成為中國茶飲界的星巴克？
幾年前的茶飲市場還處在一個消費(fèi)斷層，一面是被看成中老年專屬市場的中式茶館，一面是門檻較低的茶飲店。不過在消費(fèi)升級浪潮和資本的推波助瀾下，喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、因味茶、本宮的茶等品牌快速成為網(wǎng)紅級品牌，也拉動了年輕人的茶飲消費(fèi)。
據(jù)統(tǒng)計，目前茶飲行業(yè)融資金額超過13億元，其中天圖資本投資的奈雪の茶、京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東投資了因味茶、豐瑞資本投資了關(guān)茶、美亞投資了一點(diǎn)點(diǎn)，以及IDG投資了喜茶，這一系列的融資均昭示著中式茶飲在國內(nèi)的崛起，這些茶飲品牌統(tǒng)一被對比的是星巴克。
在資本的推動下，茶飲品牌迅速擴(kuò)張。奈雪の茶在2017年初獲得天圖資本過億元投資時，當(dāng)時僅在深圳擁有17家店鋪，今年則計劃開到50家門店。喜茶創(chuàng)立5年來，門店數(shù)量在50家左右，在拿到IDG投資后，喜茶今年店面規(guī)模將達(dá)到100家。由前麥當(dāng)勞中國首席運(yùn)營官繆欽打造的inWE因味茶，則獲得了其EMBA同學(xué)劉強(qiáng)東等人的5億元投資，繆欽曾對媒體表示，inWE因味茶對標(biāo)星巴克的茶飲項目，最終目標(biāo)是300家店，該目標(biāo)將在2018年完成，并會同期進(jìn)軍美國市場。2017年4月，一點(diǎn)點(diǎn)奶茶的臺灣總部五十嵐企業(yè)與香港美亞投資控股有限公司在香港合資成立一點(diǎn)點(diǎn)(集團(tuán))企業(yè)股份有限公司，美亞投資斥資1億美金，根據(jù)規(guī)劃，新公司開發(fā)新品牌，實現(xiàn)布局多品牌戰(zhàn)略，為其資產(chǎn)上市做準(zhǔn)備。
資本的加持使得茶飲品牌擴(kuò)張加速，不過從茶飲行業(yè)目前的現(xiàn)狀來看，大多數(shù)茶飲品牌還只局限在發(fā)源地市場，全國性的茶飲品牌依然欠缺。此外，很多靠資本推動的茶飲品牌在吸引消費(fèi)者這點(diǎn)上做的并不好，因味茶就被喜茶創(chuàng)始人聶云宸吐槽“太難喝”。
“中國作為茶葉的發(fā)源地，卻沒有誕生一個星巴克咖啡量級的品牌，說明未來市場空間還非常大”，一名投資人的話似乎可以解釋資本為何一窩蜂涌向茶飲行業(yè)，在成為茶飲界星巴克這一前景的感召下，中式茶飲企業(yè)的追逐戰(zhàn)剛剛打響。
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