隨著生活節(jié)奏的加快，消費者對于健康問題越來越關(guān)注，各類方便型食品和飲料已經(jīng)逐漸成為人們首選的快捷的營養(yǎng)來源。但僅僅提供快速健康的膳食解決方案是不夠的，要想真正地脫穎而出，產(chǎn)品包裝還需要擁有消費者期望的增值屬性。
因此食品和飲料生產(chǎn)商競相開發(fā)更有創(chuàng)意和競爭力的產(chǎn)品包裝，從貨架穩(wěn)定期長的深加工食品，到新鮮的冷藏食品（如預(yù)切蔬菜），以滿足消費者對功能、透明度和高品質(zhì)的需求。盡管投資于包裝創(chuàng)新設(shè)計上成本可能十分高昂，但它也是影響消費者進行品牌選擇的關(guān)鍵因素。
今天就從功能性、方便性、透明度三個方面為大家分享食品飲料包裝創(chuàng)新是如何影響品牌和產(chǎn)品銷售，以滿足消費需求的？
▎功能性包裝：滿足個性化需求，最大程度地保證產(chǎn)品功效和新鮮度
正如半透明的包裝可以傳達產(chǎn)品的新鮮度和健康度一樣，復(fù)雜的包裝設(shè)計也具有交互功能，可以傳達出產(chǎn)品高品質(zhì)和高性能的特點。
對于方便食品來說，如果這一功能能使自己的食用體驗更加方便，那么這將是一個加分項。正是這種需求推動了Karma Wellness Water包裝瓶技術(shù)的發(fā)展。這款名為KarmaCap的飲料瓶蓋中，裝著由超級水果、抗氧化劑和營養(yǎng)素組成的混合物粉末。消費者在飲用前，營養(yǎng)粉末與水成分離狀態(tài)，任何時間想要飲用時，可以按壓瓶蓋，將營養(yǎng)豐富的果味粉末釋放到飲料瓶中，這樣還可以最大程度地保證其功效和新鮮度。
該公司表示，當溶于水中時，維生素和益生菌往往會隨著時間的推移而發(fā)生功效的減退，但該項創(chuàng)新的技術(shù)能夠更好地對其進行保存，并確保消費者能夠在需要的時候獲得想要的營養(yǎng)功效。Karma系列產(chǎn)品針對不同類別的群體推出了五款含有不同營養(yǎng)成分的產(chǎn)品，比如能夠提高思維敏銳性的Mind，以及可以作為情緒助推器的Spirit。目前，該公司還在開發(fā)一種產(chǎn)品概念，消費者將能夠自行選擇瓶蓋內(nèi)的物質(zhì)，進行個性化的混合，該產(chǎn)品有望在未來的18個月內(nèi)面世。
在過去的幾年中，包裝功能性方面的創(chuàng)新也是層出不窮，例如AliveBiome推出的帶有益生菌瓶蓋的功能飲料；HeatGenie的的自熱飲料扭轉(zhuǎn)瓶蓋，2分鐘內(nèi)熱飲即來，等等。此外，在酸奶領(lǐng)域，生產(chǎn)商已經(jīng)開發(fā)出分體式塑料杯，將酸奶與水果、蜂蜜、谷物或巧克力等配料分開，使各自都能保持良好的風味和口感。如，ChobaniFlip的塑料包裝有足夠的靈活性，消費者可以一次性將所有搭配配料添加到酸奶中，當然也可以一勺一勺地與酸奶混合品嘗。酸奶最初只是被看作一種早餐食物，有了這些包裝上的創(chuàng)新，當你翻轉(zhuǎn)酸奶蓋時，它就變成了一款健康的零食或甜點。
▎擠壓式便攜包裝：將營養(yǎng)融入忙碌的生活方式中
方便食品包裝不需要太復(fù)雜，就像如今的市場上，靈感來源于嬰幼兒食品包裝設(shè)計的擠壓式便攜包裝產(chǎn)品開始席卷了貨架。
擠壓式包裝通常指內(nèi)層為鋁膜、外層包裹柔軟塑料的產(chǎn)品包裝，它口徑較大且有瓶蓋可重復(fù)封口，消費者可以很容易地吸食產(chǎn)品。曾經(jīng)，這類包裝更多是應(yīng)用在嬰幼兒果蔬泥的一種便攜包裝，但現(xiàn)在生產(chǎn)商們已經(jīng)開始將目標定位于忙碌的成年人，嘗試采用更大份量和更豐富的配方來吸引成年消費者的眼光。
2008年進入美國市場的兒童食品生產(chǎn)商GoGoSqueeZ在2015年就預(yù)測：未來幾年內(nèi)，擠壓式包裝產(chǎn)品的市場價值將可能達到10億美元。Mintel公司的數(shù)據(jù)顯示，32%的消費者將更具靈活性的軟包裝與創(chuàng)新聯(lián)系在一起，尤其是當這些產(chǎn)品的包裝上帶有能夠保持食品新鮮度和方便重復(fù)開啟的“蓋子”或是擠壓封口的拉鏈時。超過三分之一的消費者(36%)表示對即食產(chǎn)品的包裝感興趣。
除了保證高效飲食的設(shè)計之外，袋裝產(chǎn)品銷售商還表示，與玻璃罐相比，這種包裝方式還能保留更多的營養(yǎng)，因為玻璃罐需要加熱到更高的溫度以進行巴氏殺菌。
盡管有了Happy Family、Mamma Chia、EnergyFruits以及 Nomva等公司的推動，成人擠壓包裝食品的市場仍然相當小。去年，該品類的市值徘徊在2000萬美元左右，年增長率約為10%至15%。越來越多的生產(chǎn)商正在嘗試這種柔性包裝，然而這一細分市場的銷售業(yè)績卻令人有些失望。
▎透明包裝：讓消費者更放心
在過去幾年里，食品和飲料生產(chǎn)商一直依賴于明亮、醒目的顏色和包裝設(shè)計來吸引消費者的目光，這樣的設(shè)計是有充分依據(jù)的，因為顏色是消費者對產(chǎn)品的第一感知。根據(jù)Emerald Insights公司的一項研究結(jié)果，有90%的購物者僅根據(jù)產(chǎn)品顏色和由此感知到的產(chǎn)品風味來決定是否購買它。
有吸引力的、不透明的包裝也被用來隱藏那些不太理想的屬性，比如破碎的薯片或粉渣。但隨著消費者對透明度的需求直線上升，一些品牌已經(jīng)在調(diào)整包裝，用透明包裝替換帶有鮮艷色彩的不透明包裝，讓產(chǎn)品用自身的顏色、質(zhì)構(gòu)和形狀來吸引消費者。
Mintel發(fā)布的“透明食品包裝”報告顯示，有40%的消費者會在眾多同類產(chǎn)品中選擇一款能看到食品或飲料內(nèi)容物的產(chǎn)品，這使得食品包裝中采用透明窗口的產(chǎn)品越來越多，從2013年的8%上升到2016年上半年的12%。
從什錦麥片和格蘭諾拉麥片這類產(chǎn)品中我們就能看到這種趨勢，但現(xiàn)在它已經(jīng)開始延伸到干制食品以外的領(lǐng)域中。根據(jù)C+R Research and Milliken 公司的調(diào)查結(jié)果，消費者開始期待加熱即食型產(chǎn)品的包裝透明度，有80%的消費者希望微波加熱即食產(chǎn)品的包裝是透明或半透明的，有70%的消費者表明他們愿意為此多支付5美分。
不過，轉(zhuǎn)向透明包裝也并非沒有挑戰(zhàn)。透明、靈活的包裝材料使內(nèi)容物更容易受到氧氣和水蒸氣的影響，這樣可能會破壞產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)——這也是制造商們正在努力克服的難題。
（文章轉(zhuǎn)自微信公眾號：Foodaily每日食品網(wǎng)）
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